二魚文化

關於部落格
美食的、文學的、生活的、健康的、廚房的風景人情,都是我們樂於分享給大家的
  • 79685

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

媒體報導-中時電子報《吃遍台灣菜 焦桐寫出好滋味》

書中他寫客家小炒、鯊魚煙如何成為台灣發明的特色食物,「客飯」抒情地象徵「獨在異鄉為異客」的心情。他也幽默地描寫生意興隆的薑母鴨店,服務員多板著一張臉,匙筷丟到桌上,掉了還「好像埋怨我沒立即接住,憤而撿起湯匙離去。」
  豬血糕曾名列全球十大怪食物榜首,他則讚揚豬血糕是窮則變通的台灣人發展出的「凝練的菜餚」,不矯飾、不包裝,不過度加工,諷刺評選者「少見多怪」。
  焦桐說,這本書以臺灣為名,卻有「反政治」的企圖,「政客喜歡強調主體性,但我用食物來描述台灣,以食物消解僵化的意識型態。就算擁護台獨的人,難道不吃江浙菜?外省人難道不吃台菜?」
  每篇食物末尾,焦桐都貼心附上推薦的店家資訊,但這本書並不以店家為綱領。也彷彿刻意抵抗當前美食書籍潮流似的,沒放上任何一張誘人的食物照片,而邀請畫家好友李蕭錕繪製插圖,以數十幅描繪台灣民俗、古老器具的彩墨畫,烘托出濃濃的懷舊氛圍。
  焦桐認為,以寺廟為中心發展出來的風味小吃,最能代表台灣特色飲食,書中有拙趣古樸的畫則呼應全書想刻畫與探尋的「古早味」。
  以豐富的考察知識為底,怎麼把美食文章寫得好看?焦桐直陳,他心目中的美食家應是能夠把食物滋味描述出來的文學家,而不是每次講到炸就「外酥內嫩」,燉比較久就是「入口即化」,動不動就這個東西「很Q」。
  「可以用故事來烘托滋味,或用電影的蒙太奇、魔幻寫實手法來描述食物,不必『正面交鋒』啊!」

原文連結:
http://tol.chinatimes.com/CT_NS/CTContent.aspx?nsrc=B&ndate=20100106&nfno=N0082.001&nsno=2&nkeyword=%b5J%ae%e4&SearchArgs=Keyword%3d%b5J%ae%e4%26Attr%3d%26Src%3d7%26DateFrom%3d20091215%26DateTo%3d20100113%26ShowStyle%3d2%26PageNo%3d1%26ItemsPerPage%3d10&App=NS
相簿設定
標籤設定
相簿狀態